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面食粥類

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營養雞湯面

時間:2018-04-14 14:37擊數 [打印文章][關閉窗口]

http://www.hobbykicks.com想做出一碗美味到無法抵擋的雞湯面,最關鍵是要掌握三個小竅門來煲出一鍋鮮美至極的雞湯。首先土雞要在冷水時下鍋,這樣雞肉與水溫逐步升高,才能完 全釋放出最鮮美的滋味;其次水量要一次加足,盡量不要中途加水,否則會損失雞湯的鮮美度(因為使用土雞所以無需事先焯水,只需水沸后撇去浮沫轉文火即 可);最后在雞湯煲好時加入食鹽,切記不要攪拌,再蓋上蓋子開大火十分鐘后關火,這樣可使鹽味充分融入雞湯并且分外醇濃。接下來用煲好的雞湯煮上些面條, 配上雞翅、雞腿和少許青菜就是最美不過的一餐嘍。明天就是2012年了,木棉在此祝大家元旦快樂,在新的一年天天都有好心情。

招牌雞湯面

原料:

土雞一只、小蔥、姜片、紅適量。

做法:

1、將土雞清洗干凈,剪去雞尖放入湯煲中;

2、將小蔥、姜片和紅棗洗凈;

3、往湯煲中倒入沒過土雞的涼水;

4、蓋上蓋子,開火將水煮沸,撇去浮沫;

5、蓋上蓋子,轉小火慢煲2小時以上;

6、中間不要開蓋,要一次加足水量;

7、最后在煲好雞湯后放鹽,轉大火繼續煲10分鐘后關火;

8、將雞油撇出,在小砂鍋中倒入適量的雞湯;

9、待煮沸后,加入面條煮制沒有硬芯關火;

10、加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。

招牌雞湯面

制作時的三個小竅門:

1、煲雞湯時一定要冷水下鍋,這樣雞肉與水溫逐漸同時升高,從而可以充分釋放雞肉的營養與香味。

2、煲雞湯時要先開大火燒開后再轉文火,因為使用的土雞肉質夠好,因此無需事先焯水,等水沸騰后撇去浮沫轉文火即可。(使用土雞煲湯,調味料只需放入一把小蔥、兩片姜片和一顆紅棗即可,紅棗可使雞湯更鮮美)

3、煲雞湯時中途不要揭蓋,待湯煲好時再放鹽(切記放鹽后不要攪拌,那會留下一股生鹽味),蓋上蓋子轉大火十分鐘后關火,這樣即可使鹽味充分融入雞湯,并且使得雞湯更加醇濃。

招牌雞湯面

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