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一周菜譜

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農家小炒肉

時間:2018-04-16 14:58擊數 [打印文章][關閉窗口]

http://www.hobbykicks.com農家小炒肉,也就是青辣椒炒肉,由于加入醬料,爆香的味道惹人喜歡,在湘菜館是點擊率非常高的一道菜,便宜又下飯。

 1、青紅椒切條后加少許醋腌一下,用清水沖凈后下鍋煸炒,可使青椒皮和肉易脫離,風味更俱佳。

 2、五花肉用少許油大火煸炒,煸至出油才可撈起,既可以避免成菜過于油膩,又使五花肉更加香口味美。

 3、辣椒宜選形狀較瘦,且較辣的青椒,嗜辣者亦可依個人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
 
 4、要炒好此菜,火要大手要快,還不能加水同炒,才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。
營養和食療

辣椒

  辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
 
  1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌,增進食欲。
 
  2.暖胃驅寒?!妒澄锉静荨分姓f,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當吃些辣椒。
 
  3.促進血液循環。辣椒有一定的藥性,因此能“除風發汗,行痰,除濕。”用現代醫學解釋,就是能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
 
  4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。
 
  5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
 
  6.止痛散熱。辣椒性溫,能通過發汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。
 
  7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡,而不會損害健康的細胞。
 
  8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
 
  9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現,辣椒素能起到降低血壓的作用,但具體機制還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀,辣椒素可起到減輕的作用。
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