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鯽魚

時間:2018-03-26 15:42擊數 [打印文章][關閉窗口]

東莞膳食公司給大家介紹一下鯽魚的營養價值、食用療效、禁忌、選購及儲藏。

鯽魚介紹

鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以2~4月和8~12月產的最肥。鯽魚體側扁而高,體較小,背部發暗,腹部色淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養價值較高,但刺細小且多。

鯽魚是雜食性魚,但成魚主要以植物性食料為主。因為植物性飼料在水體中蘊藏豐富,品種每繁多,供采食的面廣。維管束水草的莖,葉,芽和果實是鯽魚愛食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鯽魚最能獲得各種豐富的營養物質。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物,小蝦,蚯蚓,幼螺,昆蟲等它們也很愛吃。鯽魚采食時間,依季節不同而不同。春季為采食旺季,晝夜均在不斷地采食;夏季采食時間為早,晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。生活在江河流動水里的鯽魚,喜歡群集而行。有時順水,有時逆水,到水草豐茂的淺灘,河灣,溝汊,蘆葦叢中尋食,產卵;遇到水流緩慢或靜止不動,具有豐富餌料的場所,它們就暫棲息下來。

鯽魚的營養價值

1、鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

2、鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。

3、鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。

4、鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

鯽魚的食用效果

1、增強抗病能力
 

肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2、通乳汁
 

自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品,吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

3、明目益智
 

鯽魚子能補肝養目,鯽魚膽有健腦益智的作用。

4、美容抗皺
 

鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用,尤其對壓力,睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

鯽魚的食用禁忌

1、感冒發熱期間不宜多吃。

2、魚子中含有膽固醇含量高,老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。

 

鯽魚的選購

選購鯽魚的時候要看鮮活的,魚體光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落,死的淡水魚不要買。

鯽魚的儲存用浸濕的紙貼在魚的眼睛上,因為魚視神經后有條死亡腺,離水后就會斷掉,用此法,死亡腺就可以保持一段時間,從而延長魚的壽命。

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