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小白菜

時間:2018-03-26 16:44擊數 [打印文章][關閉窗口]

小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏(佝僂?。┑睦硐胧卟?。小兒缺鈣,骨軟、發禿,有助于增強機體免疫能力。東莞膳食承包為大家介紹一下小白菜的營養價值及食用功效。
 

小白菜介紹

小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮,橢圓或長圓形,長約30厘米,色澤青綠;葉基部漸狹成葉柄,葉柄窄。小白菜原產我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應,春夏兩季最多。

小白菜的營養價值

1、含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍。

2、小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C。

小白菜的食用效果

1、提供營養、強身健體

小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏(佝僂?。┑睦硐胧卟?。小兒缺鈣,骨軟、發禿,有助于增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性

減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚、延緩衰老

可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。

4、防癌抗癌

小白菜中所含的維生素C,在體內形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。

5、清肺
 

肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。

小白菜的食用禁忌

1、脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜

2、氣虛體質,陽虛體質,陰虛體質人群不宜吃

3、不宜生吃。

小白菜的選購

小白菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節,播種后20天左右即可采收。選購小白菜有兩個要求。一是鮮,即新鮮度要高。小白菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。

小白菜的儲存

存放小白菜忌用水洗,水洗后,莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變,造成莖葉細胞死亡潰爛,營養成分大損。

 

  

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