·聯系方式 ·設為首頁 ·加入收藏

東莞食堂承包 惠州食堂承包 東莞飯堂承包 東莞飲食公司 東莞餐飲公司 東莞膳食公司 東莞飲食承包 東莞膳食承包

蔬菜

  1. 水果
  2. ~etypename~ 蔬菜
  3. 肉類

蔬菜

主頁 > 食材 > 蔬菜 >

萵筍

時間:2018-03-26 15:40擊數 [打印文章][關閉窗口]

萵筍有調節神經系統功能的作用,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。東莞膳食公司告訴大家萵筍的營養價值、食用療效、儲存等等。

萵筍介紹

原產中國華中或華北。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟后轉變白綠色。植物學性狀:直根系,移植后發生多數側根,淺而密集,主要分布在20-30cm土層中。莖短縮。葉互生,披針形或長卵圓形等,色淡綠、綠、深綠或紫紅,葉面平展或有皺褶,全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗,莖端分化花芽后,在花莖伸長的同時莖加粗生長,形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序,花淺黃色,每一花序有花20朵左右,自花授粉,有時也會發生異花授粉。瘦果,黑褐或銀白色,附有冠毛。
      萵筍喜冷涼氣候,而夏秋萵筍的生長期正值高溫季節。高溫長日照,易引起萵筍先期抽苔,導致萵筍瘦長,品質差,產量低,是制約夏秋萵筍發展的主要因素之一。因此,首先要選擇耐熱性強,對日照反應不敏感,不易抽苔的品種。
      根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型,各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。尖葉萵筍:葉片披針形,先端尖,葉簇較小,節間較稀,葉面平滑或略有皺縮,色綠或紫。肉質莖棒狀,下粗上細。較晚熟,苗期較耐熱,可作秋季或越冬栽培。主要品種有:柳葉萵筍,北京紫葉萵筍,陜西尖葉白筍,成都尖葉子,重慶萬年樁,上海尖葉,南京白皮香早種等。圓葉萵筍:葉片長倒卵形,頂部稍圓,葉面皺縮較多,葉簇較大,節間密,莖粗大(中、下部較粗、兩端漸細),成熟期早,耐寒性較強,不耐熱,多作越冬春萵筍栽培。

萵筍的營養價值

1、萵筍含鉀量較高。

2、萵筍含有少量的碘元素。

3、萵筍葉含大量的胡蘿卜素、維生素、纖維素。

4、萵筍還含有非常豐富的氟元素。

萵筍的食用效果

1、利尿通乳
 

促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

2、防癌抗癌
 

具有調節神經系統功能的作用,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。

3、通便排毒
 

促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

萵筍的食用禁忌

心悸、淋巴結核、早泄、遺精、陽痿、濕疹、寒性胃痛、慢性支氣管炎、痹證、冷哮、痛風、痢疾、夜盲癥者不適宜。

萵筍的選購選購

萵筍的時候:應選擇莖粗大、肉質細嫩 、多汁新鮮、無枯葉、無空心、中下部稍粗或成棒狀、葉片不彎曲 、無黃葉、不發蔫的、不苦澀的。

萵筍的存儲

萵筍泡水保鮮法:將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內,一次可放幾棵,水淹至萵筍主干1/3處,放置室內3-5天,葉子仍呈綠色,萵筍主干仍很新鮮,削皮后炒吃仍鮮嫩可口。

萵筍的烹飪小技巧

萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。

萵苣下鍋前擠干水分,可以增加萵苣的脆嫩,但從營養角度考慮,不應擠干水分,這會喪失大量的水溶性纖維素。

焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長,溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。

 

更多
菁草免费视频在线观看,菁青草无码免费视频在线免,精彩视频一区二区,精品 国产 99,精品 国产 日韩