http://www.hobbykicks.com“咕嚕肉”是一道傳統粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成，是歐美人士最熟悉的中國菜之一。早年，廣東人遠赴美洲打拼，把廣東的家常菜“甜酸豬肉”也帶過去了。后來，廣東人在舊金山聚成了唐人街，唐人街的廣東籍餐館自然把自己喜好的菜肴作為招牌菜，“甜酸豬肉”也在唐人街中扎了根。到20世紀初，“甜酸豬肉”成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜肴，深受外國人的喜愛，他們點菜言必稱“SweetandSourPork”（甜酸肉）。廣東人見外國朋友如此賞面，便把“甜酸肉”戲稱為“鬼佬肉”，后來覺得未免失敬于外國朋友，便取諧音，改“鬼佬肉”為“咕嚕肉”。東莞膳食承包給大家介紹一下粵菜——咕嚕肉的做法，及所需要的食材。
我們先來準備好做咕嚕肉的食材：
五花肉400G、雞蛋1個、紅辣椒、青辣椒各1個、洋蔥1/4個、色拉油、食鹽、米醋、淀粉、番茄醬、白糖、胡椒粉（均適量）
然后我們再來具體說一下咕嚕肉的做法：
1、先將青、紅椒去籽，洗凈切片，洋蔥洗切塊，雞蛋打散劃勻
2、取一小碗，加適量番茄醬、米醋、糖、生粉、清水調配好糖醋汁
3、去皮五花肉洗凈切小塊，加適量生抽、胡椒粉拌勻，后放雞蛋黃、濕淀粉撈勻，再拍上干生粉或炸粉
4、起油鍋，至六成熱時，將肉片逐一放入，小火炸透后，再轉大火炸成金黃色，瀝干油撈起，再將鍋內油復燒熱，把炸好的肉片入鍋稍炸片刻，撈起瀝干油，這樣可將多余的油逼出，減少油膩感
5、另起鍋加適量油燒熱，爆香洋蔥、青紅椒。把調好酸甜汁倒入鍋內，加適量鹽調味，勾芡煮沸，這時可以試下味，根據個人口味調整酸甜汁的味道。把肉片倒入鍋內迅速兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，這個過程要快，才能保證咕嚕肉酥脆，裝碟上桌即可
溫馨提示：
1、五花肉要先用慢火炸透后，再轉大火炸成金黃色，這樣才能將五花肉的油逼出，吃起來才外脆里酥的口感，且沒有一油膩感。
2、酸甜汁要適量，正好住肉片就可以了，碟內不要留汁，否則咕嚕肉沾了太多汁，時間稍長就會變軟，失去了外脆里酥的口感。
